В Азербайджане фермеры начали собирать чайные листья. Хотя весна в республике выдалась дождливой, аграриям это на руку. Почему, узнала корреспондент «МИР 24» Нармин Абасова.
Для азербайджанцев это больше, чем традиция. На местном рынке этот продукт можно купить на развес. Ассортимент широкий: от классического черного чая до авторских цветочных сборов. Особым спросом пользуется «экстрасорт». Он ароматный и бархатистый на вкус. Именно для него сырьем служат листья первого урожая.
В чаеводстве заняты в основном женщины. Работа трудоемкая. Все делают вручную. С кустов собирают не все листья, а только самые молодые. Они содержат наибольшее количество кофеина и танина.
«Бывает, в горах резко меняется погода. Утром солнце, а к обеду уже дождь или туман. Однажды мы промокли до нитки, но не остановились и закончили сбор. Потом уже внизу сушились, смеялись и пили горячий заваренный чай», — рассказала сборщица Махбуба Гараева.
В Ленкоранском районе один из самых популярных сортов чая — «Колхида». Он отличается высокой урожайностью. В этом сезоне условия для его роста особенно благоприятные: чайным кустам достаточно влаги благодаря обильным дождям.
«Пробовал другие сорта, но они хуже переносили нашу погоду. Когда посадил «Колхиду», поначалу переживал, приживется ли. После сильного дождя я пришел на плантацию и увидел, что кусты стали заметно крепче и зеленее. Ожидаю около 200 тонн с участка».
Собранные на плантациях листья сразу же отправляют на фабрику. Сырье здесь проходит несколько этапов обработки. Сначала урожай помещают в специальный бункер для сушки. Затем, в зависимости от сорта, листья скручивают, вялят, сушат, ферментируют. Готовый чай отправляют на экспорт в Россию, Европу и Катар. Сезон сбора продлится до октября.
