На Апшеронском полуострове Азербайджана начался сбор инжира. Местные плоды считаются самыми лучшими в стране. Как их правильно собирать и что из них потом можно приготовить, узнала корреспондент «МИР 24» Хаяла Юсибзаде.
Студент Бакинского государственного университета Эмиль Мусазаде не боится ломать стереотипы: каждый год в августе приезжает на дачу на сбор урожая инжира. В Азербайджане обычно этим занимаются только женщины. Будущий дипломат уверен: физическая работа ему помогает отдохнуть после серьезной интеллектуальной нагрузки.
Собирать инжир нужно рано утром, пока солнце не прогрело спелые и нежные плоды. Работают быстро и аккуратно. Любую помощь владельцы смоковницы принимают с благодарностью.
С/Х Агасамед Мамедзаде, житель Апшерона
«Вчера у нас собирали инжир. А сегодня у дяди Эмиля. Вот так каждый день помогаем соседям. Ну и про себя мы тоже не забываем», – отметил житель Апшерона Агасамед Мамедзаде.
За один день с дерева снимают по 40 – 50 килограммов плодов. Свежий инжир продают на рынке – чуть больше доллара за килограмм. А вот сушеные плоды стоят в десять раз дороже.
«Чтобы из инжира вышел весь воздух, кладем его в кипящую воду по одному и варим 15 минут», – говорит Эмиль.
Благодаря апшеронскому солнцу и воздуху инжир приобретает приятный и неповторимый вкус. За что по праву считается деликатесом.
В Азербайджане растет более 10 сортов инжира, но апшеронский специалисты выделяют особо. За сладкий вкус с медовым оттенком, нежную кожицу и сочную мякоть.