Поддержка фермеров Азербайджана: как субсидии снижают цены на мясо?
Почти 500 тысяч тонн мяса произвели в Азербайджане в этом году. Это на 3% больше, чем в прошлом. Благодаря государственной программе поддержки фермеров цены на продукт в стране остаются доступными для каждой семьи. Корреспондент «МИР 24» Эльшан Алиев убедился.
Первый признак качественного мяса – это ровный и естественный цвет. Поверхность должна быть слегка влажной, но не липкой. При надавливании пальцем лунка на мякоти моментально выравнивается. А резкий кислый запах сразу выдает испорченный товар.
Главное правило рынка неизменно: покупатель должен уйти довольным.
«Прежде всего, я выбираю качество. Важно узнать у фермера происхождение товара и чем кормили животное. Разница в ценах между рынком и магазином есть, но качественный продукт не может быть дешевым. Мясные продукты надежнее покупать на рынке».
На столичном рынке за прилавками стоят знатоки своего дела. Мясо с костями здесь можно взять в среднем за 19 манатов – это чуть больше 900 рублей за килограмм. А чистая отборная мякоть обойдется дороже – примерно в 23 маната, или около 1100 рублей.
Подбирают мясо покупатели под конкретные кулинарные задачи. Баранина идет в основном на традиционные шашлыки. А вот говядина – на сытные супы и другие горячие блюда. В национальной кухне особый спрос на курдючный жир. Хозяйки ценят его за насыщенный вкус и часто используют вместо привычного масла.
«Смотрю, чтобы и говядина, и баранина были свежими, без лишнего жира, с правильным цветом. Конечно, пенсия не всегда позволяет разгуляться, поэтому выбираешь проверенные ряды, где и товар отменный, и по карману сильно не бьет», – рассказал покупатель Сабир Алескеров.
За стабильностью на прилавках стоит поддержка аграриев. Минсельхоз выделяет прямые субсидии. В интенсивных хозяйствах выплата составляет 1500 манатов за голову – это около 72 тысяч рублей. Деньги идут на корма, витамины и ветеринарный уход. Такая помощь снижает расходы фермеров и удерживает цены доступными для каждой семьи.